Brownies Kukus Pandan Keju

Brownies yang satu ini adalah andalan untuk dijadikan pesanan snack untuk arisan, pengajian ataupun Coffee Break, dll. Rasanya lembut / moist banget, ditambah khas  aroma pandan & keju. 

Kalau bosan dengan brownies coklat, cake yang satu ini bisa jadi pilihan oke.

Bisa pesan juga dengan ukurang loyang oval.

Aneka Pesanan Snack

Masih seputar snack,  berikut ini posting pesanan rekanan COVINA Catering untuk menu Coffee Break salah satu seminar di kampus UI, Depok. Ayoo ikutan pesan juga :)

Berikut nama2nya :

1. Brownis Panggang

2. Pastel isi telur dan sayuran

3. Cake Tape Keju

4. Risoles isi ayam dan sayur

5. Bolu Ketan Hitam

6. Brownis Pandan Keju

7. Bolu Kukus Mekar

Bolu Kukus Mambo

Tampilannya mirip dengan stemaed Rainbow cake tapi yang membedakan adalah tanpa cream dan langsung di kukus secara bergantian (di kukusan / klakat).

Cake ini bisa dipakai sebagai salah satu isi-an snack box.

 

Berikut resepnya yang diambil dari buku 60 resep cake & cookies anti gagal NCC.

BOLU KUKUS MAMBO
:: Recipe by Fatmah Bahalwan ::

Bahan2:
6 buah  Telur utuh
2 buah  Kuning telur
250 gram  Gula pasir
½ sdt  Vanili bubuk
½ sdt  Garam
1 sdt  Cake emulsifier
175 ml  Santan kental (aku pake 2 bks Kara @ 65 ml  ditambah dengan sedikit air matang)
200 gram  Tepung terigu protein sedang
1 sdt  Pasta pandan
1 sdt  Pasta strawberry
1 sdt  Pasta lemon
1 sdt  Pasta coklat 

Cara Membuat:

1) Kocok telur, gula pasir, garam, cake emulsifier dan vanili hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
2) Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3) Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta yang berbeda.
4) Tuang adonan coklat ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. Tuang adonan kuning, kukus selama 10 menit. Demikian seterusnya hingga adonan terakhir, kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat.
5) Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong2.

Steamed Rainbow Cake

Cake yang satu ini lagi IN banget karena warnanya yang sangat cantik seperti pelangi. Dan biasanya kue ini terdiri dari 6 sd 7 warna yaitu merah, kuning, orange, biru, hijau, jingga dan ungu.

Sejarahnya (ngutip dari http://wartaaa.com/2012/06/16/rainbow-cake/) bahwa ternyata makanan menarik ini hasil dari kreativitas Kaitlin Flannery, seorang mahasiswi di sebuah perguruan tinggi di Amerika.
Awalnya, ia berencana untuk membuat kejutan yang akan dia berikan kepada sahabatnya yang hendak merayakan acara ulang tahun. Mengingat si sahabat begitu suka dengan pelangi, Kaitlin ingin membuat dan memberikan sebuah kejutan yang berupa sebuah cake, dan akan muncul pelangi ketika dipotong, pada bagian dalamnya.Dan setelah ia membuat lalu memberikan kepada sahabatnya yang berulang tahun itu, ternyata, sahabat dan teman-teman dari Kaitlin sangat menyukai kue hasil buatannya itu. Dan akhirnya ia memasang cake buatannya tersebut pada blog pribadi miliknya. Tanpa ia duga, ternyata banyak yang menyukai cake hasil buatan Kaitlin. Dan bahkan kabar tentang cake tersebut menjadi ramai diperbincangkan di media sosial.

Kebetulan ada pesanan untuk ULTAH, coba buat Rainbow cake aja deh.  Alhamdulillah berlanjut ke pesanan berikutnya, salah satunya ini :)

Yang ini tampilan cake-nya sebelum diberikan lapisan whipped cream.

 
Karena yang pesan doyan banget sama warna hijau, jadi dibanyakin deh unsur2 hijau-nya..

 
Sebenarnya Rainbow cake ada versi yang cake-nya di panggang tapi aku belum pernah coba. Dan kata-nya sih lebih enak yang steamed, karena lebih lembut dan moist gitu.

Cake diatas saya buat pakai resep Rindu ai~sha.  Berikut resepnya saya tulis ulang dan modifikasi sedikit, salam kenal dan thanks banget resepnya ya mba :)

Ingredients:
4 butir telur
10 gr emulsifier
200 gr gula pasir

aduk & ayak:
140 gr terigu + 1 sdt bubuk perisa vanilla susu

150 ml minyak

pewarna makanan: merah, kuning, orange, hijau, biru, & ungu - masing2 sekitar 7 tetes atau sampai mendapatkan warna yg diinginkan

Directions:
1. kocok telur, emulsifier, & gula pasir hingga kental
2. ayak campuran terigu & perisa ke dalam campuran telur, aduk rata.
3. masukkan minyak & aduk rata.
4. bagi adonan menjadi 6 bagian & warnai masing2 bagian dgn merah, kuning, orange, hijau, biru, & ungu.
5. Aku pakai loyang bundar uk. 18, tuang adonan merah & kukus dgn api sedang 10 menit/sampai matang (test tusuk)
6. lanjutkan dgn warna kuning dst sampai seluruh adonan matang

Hasilnya bener, moist  bangeeet dan Mantaap ..

Cake Pandan Keju

Kebetulan salah satu keponakan ultah.. bingung mau kasih apa karena dah ABG.. ???

Daripada bingung2, buatin kue aja deh, dan jatuhnya ke Cake Pandan Keju. Kata semua, kuenya eenaaakkk, Alhamdulillah.

Aneka puding

Ini beberapa pesanan puding cup..

Sebenarnya ingin buat puding almond, tapi karena budgetnya terbatas maka coba akalin dengan orange syrup dan buah potonganya.Yang penting bisa memenuhi pesanan pelanggan, dan  rasa tetap ok.  

fotonya ngebluur ya :(

Puding cup ini untuk isian snackbox, digabung dengan cake pandan keju dan risoles isi ayam sayur. 

 


Kalau yang ini puding coklat

Dan yang ini puding buah naga, khusus dibuat untuk Ibunda tercinta yang sedang sakit. Resepnya modif sendiri karena kebetulan buah naga-nya cuma ada 2, dan buatnya pakai low sugar karena mama ada diabetsnya. Cepat sembuhh ya Ma.. love U.

 
 

Cake Ultah

Dah lama banget gak update blog ini.. duh kok jadi maless ya.. 

jangan dong !!

ini pesanan kue untuk rekan kantor CS Cantik mba Putry. Isinya vanilla sponge cake, dikasih toping buah untuk mencocokkan udara yang belakangan ini terasa panas sekali. 

Met ultah ya Put.. semoga sehat selalu dan sukses karirnya.. Amin.

Parade Snack

Ada pesanan dari COVINA untuk 3 hari berturut2, untuk coffe break acara seminar di kampus UI. jenis snacknya terserah apa saja, yang penting 2 jenis yang gurih dan 2 jenis yang manis.

1. Macaroni goreng (isi smoked beef) : 

2. Sosis solo (isi ayam) : 

3. Brownies kukus coklat : 

4. Bolu kukus pelangi : 

Bismillah, usaha dimulai

Dengan nama Allah SWT, memberanikan diri mencoba jualan snack. Semoga usaha ini diberikan berkah dari Allah dan dibukakan pintu rezeki yang seluas-luasnya sehingga dapat maju dan berkembang, Amin. 

Ini dia bolu kukus, jenis snack yang pertama kali dijual. Si teteh asisten bilang, kata ibu2 tetangga bolu kukusnya enak. Alhamdulillah :)

Beberapa hari kemudian nambah 2 jenis snack-nya yaitu arem-arem isi sambal tempe dan donat yang diambil resepnya dari Bu Fatmah -NCC.

Yang ini Donat.. Upss, donat yang sudah jadi lupa di photo :D

Kue Ultah Pernikahan

Ini cake pesanan mama iyan lagi untuk ULTAH hari pernikahan yang Ke-4. Cake-nya lapis surabaya tapi cuma dibuat 2 lapis aja karena katanya gak usah2 besar2 ukuran kuenya dan tema yang diminta Merah Hijau, tapi teta tambahin mawar pink dikit ya supaya warnanya gak monoton... semoga berkenan :)

Wah, kayaknya baru kemarin deh lamaran ke rumah pondok labu, teta bawa fanny masih baby .. gak nyangka sekarang buntutnya dah 2 ya (Bang iyan dan dede icah). Trus keingat juga pas hari H-nya, saat pengantin pria baru datang, eh ada yang keringetan loh karena bawa kue buaya  yang segituuuu besarnya dan berat pastinya, ditambah berdiri lumayan lama pas acara sambutan pake adat betawi. Ayo, siapa dia ?? hehe.

Tuk maw & awang, semoga langgeng ya dan rumah tangganya selalu penuh barokah, jadi keluarga yang SAMARA.. amin. 

Puding Coklat Susu

Masih seputar puding, kali ini buat puding gelas dengan rasa coklat susu pesanan Play Group Al hikmah untuk acara makan besar, dibawa ke Ancol. 


Jumlahnya 145 cup, berikut proses dibuatnya : 

Photonya agak redup ya.. dan sayangnya lupa photoin yang sudah jadi, karena sibuk dan dibawanya pagi2 jam 6. semoga teman2 fanny suka pudingnya :)

Puding Coklat Jeruk

Rencananya mau buat puding lapis biasa dengan lapisannya coklat dan jeruk. Tapi karena memasukkan adonan puding jeruk-nya untuk lapisan kedua ternyata masih panas, sehingga membuat lapisan coklat pertama yang tadinya sudah membeku, jadi mencair :(

Gak mau gatot (gagal total), akhirnya berinisiatif puding di potong2, kemudian dimasukkan lagi ke loyangnya satu persatu tapi diberikan jarak atau ruang kosong untuk memasukkan puding jeruk. Jadinya, seperti ini : 

Kalau yang ini, puding yang dipotong dimana tadinya adonan jeruk yang masih panas tetap dimasukkan diatas lapisan coklat pertama, kemudian setelah lapisan kuning agak keras, ditambahkan lagi adonan puding coklat.

hehe...semoga gak bingung ya bacanya :)

Puding Tape Ketan Hijau

Ini puding yang paling sering dipesan oleh partner, Catering COVINA, untuk menu dessert-nya. Katanya enaak... Alhamdulillah.

Biasanya puding ini dibuat 3 lapis : yaitu lapisan pertama berwarna putih, lapisan kedua berisi tape ketan hijau-nya, dan lapisan ketiga hampir sama dengan lapisan putih yang beda-nya ditambah essence pandan. Yang digambar karena lapisan hijau-nya dibuat kurang tebal, jadinya tidak terlalu kelihatan. 

Tapi kalau waktu pembuatannya agak mepet, puding-nya hanya dibuat 2 lapisan saja, tanpa mengurangi rasa khas tape ketan hijau-nya :D

Yang lebih mantapnya kalo ditambah isi kelapa muda, pastinya legit2 gitu. Cuma karena budget terbatas, jadinya disesuaikan. 

Kayaknya jarang deh catering yang ngasih bonus pudingnya tape ketan hijau, biasanya kan cuma puding coklat, putih atau berwarna biasa. Mantap deh mama izam, berinovasi dalam memberikan kenikmatan menu catering. Ciaayooo....


Ini dia pudingnya... 

Black Forest (BF)

Ini Blackforest (BF) untuk ULTAH ke-10 Bang Izam (Saifun Nizam).  Cake-nya dibuat rasa moca dan ukurannya lebih tinggi supaya besar, karena pastinya pasukan mama izam banyaak.. hehe. 

Selamat Ulang Tahun Bang Izam, semoga jadi anak sholeh, kebanggaan mama papanya, pintar, baik hati dan Terus BERPRESTASI.. Amin.

Bolu Kukus Mekar

Awalnya belajar buat bolkus mekar ini, bisa langsung bisa dikatakan "tidak kena kutukan". Tapi kok tampilannya masih menggulung, tidak mekar merekah :(

Itu saya coba pake resep-nya BOLU KUKUS 10 Menit-nya Bu Fatmah. Dan  walaupun masih menggulung... tetap habis karena rasanya mantaap ... hehe.

Ini dia tampilannya pas baru diangkat dari panci : 

Berlalunya waktu... tetap penasaran, kenapa kok gak bisa mekar ya, .. dan kenapa juga tekstur dibag. bawah kue-nya masih terasa bantet.. ingin-nya lebih lembut lagi.


Hmm.. apa ada yang salah dalam pengocokan, atau karena adonan kurang kental ??, atau kena air pada saat pengukusan ?, tapi sudah pake serbet kok tutupnya supaya air kukusan-nya gak kena langsung ke kue.

Maju terus pantang mundur...Coba browsing2 lagi, dan nemu resep brownis mekar-nya Ny. Liem yang sudah banyak yang di coba oleh para anggota milis NCC. Akhirnya, saya coba juga dengan memodifikasi sedikit yaitu mengganti air putih dengan air soda, dan mengganti bubuk coklat dengan pewarna dan pasta supaya cantik dan beraroma.

Plus di support dengan alat-alat yang sebelumnya belum punya seperti mixer heavy duty dan klakat... Bismillah, BERHASIIILLLL

Alhamdulillah..

And Now, saya beranikan diri untuk menjual bolkus ini .. Semoga Barokah,, Amin,

Black Forest (BF)

Ini pesanan BF pertama dari ummi iyan (adek ipar) untuk ULTAH Ayahanda tercinta-nya. 

konsep dibuat hampir sama dengan kursus BF di bogasari, pastinya ada modifikasi supaya lebih bagus dan cantik.. walaupun sedikit stress juga pas memberikan lapisan butter cream-nya, pokoknya berusaha rapih. 

Yang namanya amatiran, pasti ada kurang ini itu-nya, termasuk baru sadar klo letak kue di atas tatakan-nya miring, ngak pas di tengah.

Setelah diantar ke yang pesan ditanya berapa harga-nya... hehe, bingung  berapa harga jual-nya. Ntar aja deh gampang.... ha ha ha ... GUBBRAAAK 

Preview

Assalamualaikum,

Alhamdullilah blog sederhana ini sudah bisa dibuat walaupun sangat minimalis, 

tapi yah.. gak papa kalee, kan sambil belajar..

wah pastinya sarana ini akan digunakan oleh istri saya untuk meng'ekspesi'kan

hasrat positifnya, yaitu jualan kue...

semoga bisa dimanfaatkan ya mah....

lanjut mah......

-- Jeffry --